ARTIKEL TENTANG DONAT SINGKONG

DONAT SINGKONG

Donat adalah kue nikmat dengan bentuk bulat dan terdapat lubang besar di bagian tengahnya yang terlihat menyerupai ring besar dengan sajian taburan berbagai aneka macam toping lezat. Donat ini terbuat dari campuran terigu dengan bahan-bahan lain pada umumnya.Selain bahan-bahan yang biasa dibuat menjadi adonan donat, ternyata donat ini juga bisa dikombinasikan dengan bahan singkong di mana singkong yang dicampurkan ke dalam adonan donat ini telah melewati proses peleburan sampai  menjadi halus sebelumnya dengan cara dikukus lalu ditumbuk halus dan kemudian disatukan dengan bahan-bahan donat yang lainnya. Karena menambahkan singkong, donat ini kemudian dinamakan dengan donat singkong dengan rasa dan tekstur yang tak kalah nikmat dari donat biasa pada umumnya.

Resep Donat Membuat Donat Singkong.

Bahan-bahan:

Singkong 400 gram (kupas, bersihkan, kukus dan haluskan)

Tepung terigu 400 gram

Telur ayam 2 butir

Ragi instan 11 gram

Margarin 100 gram

Baking powder 10 gram

Gula halus 100 gram

Susu bubuk 50 gram

Air 200 ml (sesuaikan dengan tekstur adonan)

Garam halus ½ sendok teh

Gula halus sebagai taburan secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat donat singkong:

1.      Campur bahan hingga menjadi adonan kalis

Resep dan cara membuat donat singkong empuk yang pertama yaitu campur bahan. Mulai dari tepung terigu, singkong, telur, ragi instan. Margarin, baking powder, gula halus, garam dan susu. Sambil terus diaduk, tambah sedikit demi sedikit air ke dalam adonan. Uleni adonan sampai benar-benar kalis dan tidak lengket lagi.

2.      Diamkan adonan

Setelah adonan diuleni sampai kalis, diamkan adonan selama 1 jam atau lebih. Tutup adonan menggunakan kain basah.

3.      Bentuk adonan

Setelah menunggu selama 1 jam, bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil. Kemudian beri lubang pada tengahnya dan rapikan bentuknya. Untuk hasil yang lebih maksimal, setelah selesai dibentuk Anda dapat membiarkan adonan untuk didiamkan lagi selama 20 menit.

4.      Goreng

Cara selanjutnya yaitu dengan menggoreng adonan donat tersebut. Goreng donat tersebut menggunakan minyak goreng secukupnya. Goreng sampai matang dan warnanya kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.

5.      Sajikan

Setelah donat singkong empuk ini matang, taburi gula halus sesuai selera. Anda juga dapat mengganti taburan gula halus dengan bahan topping lainnya.

Agar hasil donat singkong ini benar-benar empuk, pilihlah singkong yang juga empuk. Demikian mengenai resep dan cara membuat donat singkong empuk yang mudah dilakukan.

REFERENSI :

http://resep4.blogspot.co.id/2013/12/resep-donat-singkong-ubi_9518.html

http://lifeatdogfightcove.blogspot.co.id/2015/04/resep-dan-cara-membuat-donat-singkong.html

Read More

Artikel tentang Gethuk Lindri

  

GETUK LINDRI

Getuk lindri adalah  adalah makanan ringan yang terbuat dengan bahan utama ketela pohon atau singkong.Nama makanan tradisional ini banyak disukai oleh semua orang disetiap kalangan, dari mulai anak-anak sampai orang tua. Makanan ini terbuat dari bahan dasar singkong yang direbus kemudian dihaluskan lalu dicampur dengan garam dan gula pasir. Getuk Lindri biasanya disajikan dengan taburan kelapa parut sehingga menjadikan makanan semakin enak dan gurih. Seiring dengan perkembangan zaman, getuk lindri kini sudah tersebar luas dimana-mana bahkan mungkin sampai diseluruh wilayan Indonesiapun terdapat makanan ini.

 

 

Gethuk Lindri

Bahan :

1 kg singkong yang berkualitas baik

1 sendok teh garam dapur halus

300 gr gula pasir

pewarna makanan secukupnya (merah, kuning, hijau dll.)

Bahan untuk taburan :

1 buah kelapa ( prut halus )

1/2 sendok teh garam halus

Cara Membuat Getuk Lindri :

1. kupas kulit singkong lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih
2. potong-potong singkong yang sudah dicuci bersih sesuai selera
3. setelah itu, rebus singkong dalam air yang mendidih sampai benar-benar matang dan empuk, angkat dinginkan
4. haluskan singkong rebus dengan cara ditumbuk
5. masukkan gula pasir dan garam lalu uleni dengan tangan samapi tercampur rata
6. bagi adonan singkong menjadi beberapa bagian lalu beri tetesan pewarna secukupnya (sesuai selera ), aduk rata
7. cetak adonan singkong yang sudah diberi pewarna dengan cetakan getuk lindri, sisihkan sejenak
8. campurkan kelapa parut dengan garam, aduk hingga merata kemudian dikukus sebentar
9. sajikan getuk lindri dengan ditaburi kelapa parut
10.  getuk lindri siap untuk dinikmati

REFERENSI :

http://www.cara-memasak-enak.com/2015/02/resepgetuklindri.html

https://id.wikipedia.org/wiki/Getuk

Read More

Artikel tentang Tapai Singkong

TAPAI SINGKONG

Tape singkong adalah tape yang dibuat dari singkong yang difermentasi. Makanan ini populer di Jawa dan dikenal di seluruh tempat, mulai dari Jawa Barat hingga Jawa Timur. Di Jawa Barat, tapai singkong dikenal sebagai peuyeum (bahasa Sunda).Pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan ragi tapai (Saccharomyces cerevisiae) yang dibalurkan pada umbi yang telah dikupas kulitnya. Ada dua teknik pembuatan yang menghasilkan tapai biasa, yang basah dan lunak, dan tapai kering, yang lebih legit dan dapat digantung tanpa mengalami kerusakan.

 

Cara membuat Tapai Singkong :

Alat :

1. Baskom 
2. Kain Lap         
3. Kompor
4. Panci Kukus
5. Penyaring
6. Piring
7. Pisau

Bahan :

1. Air secukupnya

2. Daun pisang

3. Ragi yang telah dihaluskan

4.  Singkong 2 kg

  

Cara Kerja :

1.         Siapkan semua bahan.

2.         Kupas singkong dan kikis bagian kulit arinya hingga kesat.

3.         Potong singkong yang telah dikupas sesuai keinginan.

4.          Cuci hingga bersih singkong yang telah dipotong.

5.         Sementara menunggu singkong kering, masukkan air ke dalam panci  sampai kira – kira terisi seperempat lalu panaskan hingga mendidih.

6.         Setelah air mendidih masukkan singkong ke dalam panci kukus, lalu kukus hingga singkong ¾ matang, kira – kira ketika ‘daging’ singkong sudah bisa ditusuk dengan garpu.

7.         Setelah matang, angkat singkong yang telah ¾ masak lalu taruh di suatu wadah, kemudian didinginkan

8.         Sambil mengipas – ngipas, teman satu kelompok kami menyiapkan wadah sebagai tempat untuk mengubah singkong menjadi tape. Wadah itu terdiri dari baskom yang bawahnya dilapisi dengan daun pisang.

9.         Setelah singkong benar – benar dingin, masukkan singkong ke dalam wadah lalu taburi dengan ragi yang telah dihaluskan dengan menggunakan saringan

10.      Singkong yang telah diberi ragi ini kemudian ditutup kembali dengan daun pisang. Singkong ini harus benar – benar tertutup agar mendapatkan hasil yang maksimal.

11.      Setelah singkong ditutupi dengan daun pisang, diamkan selama 1-2 hari hingga sudah terasa lunak dan manis. Saat itulah singkong telah menjadi tape.

Reaksi :

Reaksi dalam fermentasi singkong menjadi tape adalah glukosa (C6H12O6) yang merupakan gula paling sederhana , melalui fermentasi akan menghasilkan etanol (2C2H5OH). Reaksi fermentasi ini dilakukan oleh ragi, dan digunakan pada produksi makanan.

Persamaan Reaksi Kimia:

C6H12O6 + 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP

Penjabarannya:

Gula (glukosa, fruktosa, atau sukrosa) + Alkohol (etanol) + Karbon dioksida + Energi

Kesimpulan:

1.         Pembuatan tape termasuk dalam bioteknologi konvensional (tradisional) karena masih menggunakan cara-cara yang  terbatas.

2.         Pada proses pembuatan tape, jamur ragi akan memakan glukosa yang ada di dalam singkong sebagai makanan untuk pertumbuhannya, sehingga singkong akan menjadi lunak, jamur tersebut akan merubah glukosa  menjadi alkohol.

3.         Dalam pembuatan tape, ragi (Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula yang lebih sederhana. Oleh karena itu, tape terasa manis apabila sudah matang walaupun tanpa diberi gula sebelumnya.

4.         Kegagalan dalam pembuatan tape biasanya dikarenakan enzim pada ragi  Saccharomyces cereviceae  tidak pecah apabila terdapat udara yang mengganggu proses pemecahan enzim tersebut.

Referensi :

https://id.wikipedia.org/wiki/Tapai

http://almaizarnetagh.blogspot.co.id/2013/04/makalah-cara-pembuatan-tape_2862.html

Read More

Tugas Karya Ilmiah Lingkungan bisnis

TUGAS KARYA ILMIAH LINGKUNGAN BISNIS

PELUANG BISNIS DARI  SINGKONG

Disusun Oleh :

Berliana Novianti

15.02.9175

15.D3MI05

STMIK  AMIKOM  YOGYAKARTA

JL. Ring Road Utara, Condong Catur, Sleman, Yogyakarta

Telp: (0274)884201-207 Fax: (0274)884208

Website http://www.amikom.ac.id

SEMESTER GENAP TAHUN AKADEMIK 2015/2016

ABSTRAK

Singkong adalah bahan makanan yang termasuk luwes, yaitu dapat diolah menjadi berbagai jenis penganan. Secara tradisional, singkong biasanya dibuat gethuk, keripik singkong, dan tape singkong.Singkong mengandung karbohidrat dan tinggi kalori, dari 100gram singkong dapat menghasilkan kalori sebesar 160 kalori. Bahkan menurut Nutrition and You, kalori pada singkong 2 kali lipat dibanding kalori pada kentang.Singkong diketahui banyak mengandung vitamin B kompleks dan kelompok vitamin lainnya seperti folates, thiamin, piridoksin (vitamin B-6), riboflavin, dan asam pantotenat. Riboflavin ini berperan dalam tubuh dalam membantu pertumbuhan dan memproduksi sel darah merah.Cocok bagi yang sering mengalami kurang darah.Mineral-mineral yang sangat penting bagi tubuh ternyata juga banyak terdapat pada singkong.Seperti diantaranya seng, magnesium, tembaga, dan besi. Jumlah kalium pada singkong ternyata cukup tinggi untuk mencukupi kebutuhan tubuh.Kalium sangat baik untuk mencegah darah tinggi.

Singkong ternyata lebih baik dibanding dengan nasi, karena singkong memiliki sifat antikanker,antitumor dan meningkatkan nafsu makan. Selain itu, singkong jauh lebih baik dikonsumsi oleh penderita diabetes daripada nasi putih.

Singkong dapat membantu untuk mengatasi berbagai keluhan penyakit, seperti sakit kepala,rematik, diare,cacingan pada anak, dan dapat meningkatkan stamina yang loyo karena kandungan kalorinya.Singkong merupakan makanan rendah lemak, dan rendah kolesterol. Cocok sebagai menu yang dimasukkan kedalam program diet rendah lemak Anda.

ISI

Singkong, begitulah namanya, tanaman umbi yang selalu diidentikkan dengan kesederhanaan. Mungkin karena bahan makanan ini yang sangat mudah didapatkan dan murah harganya. Namun bagi yang sadar kesehatan, singkong bisa menjadi bahan makanan sehat alternatif. Singkong merupakan sumber karbohidrat selain nasi, selain itu daun singkong sudah diakui mengandung banyak vitamin dan gizi.

Singkong atau banyak orang yang juga menyebutnya ubi kayu adalah keluarga tanaman Euphorbiaceae yang hidup tahunan didaerah tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiaceae.
Singkong pertamakali dikenal dikenal di Amerika selatan, semenjak jaman manusia prasejarah. Spesies singkong modern yang sudah dikembangkan saat ini telah banyak dibudidayakan dapat bahkan dapat ditemukan tumbuh liar di daerah Brasil selatan. Di Indonsia sendiri, tanaman ubi kayu ini banyak diubudidayakan baik untuk konsumsi rumah tangga maupun untuk memenuhi kebutuhan industri.

Berikut Manfaat Singkong dan kandungan gizi plus mineral  yang diketemukan pada singkong

A.      Kandungan Gizi pada singkong (Sumber: Database Kesehatan)

Air 122.94 g Energi 330 kcal Energi 1374 kj Protein 2.8 g Fiber, total dietary 3.7 g Gula total 3.5 g Kalsium, Ca 33 mg Besi, Fe 0.56 mg Magnesium, Mg 43 mg Phosphor, P 56 mg Potassium, K 558 mg Sodium, Na 29 mg Seng, Zn 0.7 mg Mangan, Mn 0.791 mg Selenium, Se 1.4 mcg Vitamin C, total ascorbic acid 42.4 mg Thiamin 0.179 mg Riboflavin 0.099 mg Niacin 1.759 mg

Pantothenic acid 0.22 mg Vitamin B-6 0.181 mg Folat, total 56 mcg Kolin, total 48.8 mg Betaine 0.8 mg Vitamin B-12 ~ mcg Vitamin B-12, added ~ mcg Vitamin A, IU 27 IU Vitamin A, RAE 2 mcg_RAE Vitamin E (alpha-tocopherol) 0.39 mg Vitamin E, added ~ mg Vitamin K (phylloquinone) 3.9 mcg Tryptophan 0.039 g Threonine 0.058 g Isoleucine 0.056 g Leucine 0.08 g Lysine 0.091 g

B.      Manfaat singkong

1.      Singkong adalah bahan makanan yang termasuk luwes, yaitu dapat diolah menjadi berbagai jenis penganan. Secara tradisional, singkong biasanya dibuat gethuk, keripik singkong, dan tape singkong.

2.      Singkong mengandung karbohidrat dan tinggi kalori, dari 100gram singkong dapat menghasilkan kalori sebesar 160 kalori. Bahkan menurut Nutrition and You, kalori pada singkong 2 kali lipat dibanding kalori pada kentang.

3.      Singkong diketahui banyak mengandung vitamin B kompleks dan kelompok vitamin lainnya seperti folates, thiamin, piridoksin (vitamin B-6), riboflavin, dan asam pantotenat. Riboflavin ini berperan dalam tubuh dalam membantu pertumbuhan dan memproduksi sel darah merah.Cocok bagi yang sering mengalami kurang darah.

4.      Mineral-mineral yang sangat penting bagi tubuh ternyata juga banyak terdapat pada singkong.Seperti diantaranya seng, magnesium, tembaga, dan besi. Jumlah kalium pada singkong ternyata cukup tinggi untuk mencukupi kebutuhan tubuh.Kalium sangat baik untuk mencegah darah tinggi.

5.      Singkong ternyata lebih baik dibanding dengan nasi, karena singkong memiliki sifat antikanker,antitumor dan meningkatkan nafsu makan. Selain itu, singkong jauh lebih baik dikonsumsi oleh penderita diabetes daripada nasi putih.

6.      Singkong dapat membantu untuk mengatasi berbagai keluhan penyakit, seperti sakit kepala,rematik, diare,cacingan pada anak, dan dapat meningkatkan stamina yang loyo karena kandungan kalorinya.

7.      Singkong merupakan makanan rendah lemak, dan rendah kolesterol. Cocok sebagai menu yang dimasukkan kedalam program diet rendah lemak Anda

8.      Daun singkong juga tak ketinggalan menyumbangkan gizi penting bagi tubuh. Daun singkong muda bisa diolah menjadi sayuran untuk dimakan. Daun singkong kaya akan vitamin B kompleks, vitamin dan mineral zat besi tinggi. Sangat baik untuk memenuhi kebutuhaan zat besi tubuh.

C.      Cara memilih Singkong

Meskipun singkong memiliki nilai gizi tinggi, namun perlu dipastikan untuk memilih jenis singkong yang baik. Cara memilih singkong yang baik adalah warna singkong yang putih bersih setelah dikupas, tanpa adanya warna kekuningan,berwarna kebiruan. Tanda warna kekuningan atau kebiruan menandakan jika singkong sudah terlalu lama disimpan. Zat yang menyebabkan warna kebiruan atau kekuningan adalah enzim poliphenolase yang bersifat racun. Kalau Anda membeli singkong, tanda singkong yang masih baru adalah dari tanah yang menempel yang masih belum kering.

REFERENSI

http://www.berita.keripikkaruhun.com/2014/10/asal-usul-singkong.html

http://www.tipscaramanfaat.com/manfaat-ketela-pohon-1.html

http://www.berita.keripikkaruhun.com/2014/10/manfaat-singkong-dan-kandungan-   gizinya.html

Read More